Raw Xocolatl es una fábrica de chocolate artesanal “bean to bar” y un café en Brownsville, que tuesta, selecciona a mano, quiebra, descascarilla y conchea lotes pequeños de cacao de origen ético de todo el mundo —entre ellos México, Guatemala, Belice, Haití, la República Dominicana, Uganda, Filipinas y Colombia— para convertirlo en barras de chocolate, bebidas, mantequillas de frutos secos y pasteles. Según la propia empresa, es la primera verdadera fábrica de chocolate “bean to bar” de Brownsville y la décima del estado de Texas. La empresa aplicó al Startup Texas Pitch Summit de 2021, patrocinado por la Brownsville Community Improvement Corporation (BCIC), y ganó un apoyo de $20,000.
El fundador, Jesus Bojorquez, es un veterano del ejército estadounidense que obtuvo una licenciatura en Ciencias Biomédicas en UTRGV. Mientras estudiaba enfermedades cardiovasculares en la comunidad local como proyecto estudiantil, se encontró con investigaciones que demostraban que los polifenoles del cacao tenían beneficios cardiovasculares reales —una revelación que, combinada con sus raíces como inmigrante mexicano de primera generación, lo llevó a dedicarse a la elaboración de chocolate en lugar de seguir la carrera de farmacia que había planeado originalmente. Su esposa y cofundadora, Pamela Bojorquez, estudió trofología (la ciencia nutricional de la combinación de alimentos) y tomó cursos de elaboración de chocolate en la Chocolate Academy de la Ciudad de México junto con Jesus. Los dos fundaron Raw Xocolatl en 2016, vendiendo chocolate en el Mercado de Agricultores de Brownsville como proyecto paralelo mientras Jesus terminaba su licenciatura, autofinanciando aproximadamente $100,000 en el negocio a lo largo de los años —incluyendo un refinanciamiento con retiro de efectivo de $40,000 sobre una casa que la pareja poseía en el estado de Washington. Abrieron su primer local en Morrison Road en mayo de 2021, en plena pandemia, tras una difícil disputa con el propietario durante la fase de construcción, que les hizo pagar miles de dólares más de renta por adelantado de lo previsto.
En resumen
- Fundadores: Jesus Bojorquez y Pamela Bojorquez
- Programa Startup Texas: 2021 Startup Texas Pitch Summit
- Hizo su pitch en: Startup Texas Pitch Summit 2021
- Sitio web: rawxocolatl.etsy.com
- Facebook: facebook.com/RawXocolat
- Dirección: 500 E. Morrison Rd, Suite I, Brownsville, TX 78526